Aceto di mele:”condisci” la tua vita!

Aceto di mele:”condisci” la tua vita!

Un condimento per insalate con una marcia in più!

Dimenticate tutto quello che pensavate di sapere sull’aceto di mele perché le sue caratteristiche e i suoi benefici lo rendono un vero e proprio alimento della salute!

Da molti utilizzato come condimento aggiuntivo all’olio extravergine d’oliva e al sale per aggiungere sapore ad un piatto di insalata, l’aceto, possiede davvero molteplici utilizzi, che spaziano dall’effetto depurativo assumendone un cucchiaio diluito in un bicchiere d’acqua, all’effetto alcalinizzante per lo stomaco perché possiede proprietà simili a quelle già note del limone.

La qualità dell’aceto di mele scelto è indispensabile per sfruttarne al meglio i benefici. Passalorto vi propone un aceto di mele frutto di una lunga macerazione (da 3 a 12 mesi) di mele fuji dal sapore dolce, prodotte secondo i metodi dell’agricoltura naturale. Questo metodo di produzione garantisce un prodotto genuino e salutare, privo di zuccheri e conservanti, ricco di vitamine del gruppo B, vitamina A e C e diversi oligoelementi tra cui potassio, calcio e magnesio.

Oltre all’effetto depurativo, l’aceto di mele, introdotto quotidianamente nella nostra dieta può contribuire alla regolazione del metabolismo di lipidi e zuccheri e ridurre i tempi di guarigione durante l’influenza. In particolare l’aceto di mele agisce come fluidificante per il naso chiuso ( 2 cucchiai di aceto di mele in una pentola di acqua bollente) e come calmante nei casi di mal di gola e tosse, preparando una tazza di acqua calda, e aggiungendoci un cucchiaio di aceto e uno di miele.

I benefici si allargano poi anche al campo “bellezza”! Basta aggiungerne un cucchiaino all’ultimo risciacquo dopo lo shampoo per donare lucentezza ai capelli, e diluirlo in poca acqua per tonificare il viso al risveglio.

L’aceto di mele è un ingrediente versatile della nostra salute ma ricorda di utilizzare per ogni preparazione un prodotto di qualità, frutto di metodi naturali e di amore per le materie prime. Mele di qualità daranno un aceto di qualità!

Zucchine: idratazione e bontà!

Zucchine: idratazione e bontà!

Idratanti e gustose!

Sono nuovamente disponibili sul nostro sito le Zucchine chiare con fiore, frutto di un’agricoltura innovativa e rispettosa dei cicli naturali, l’agricoltura biodinamica.

Questo tipo di agricoltura rappresenta l’evoluzione della coltivazione biologica (a cui spesso si affianca) che non prevede l’utilizzo di pesticidi e concimi chimici ma che segue le fasi lunari e i meccanismi climatico-ambientali del nostro territorio. 

Utilizzando questo metodo, l’intervento dell’uomo viene considerevolmente ridotto e il terreno viene esclusivamente nutrito utilizzando elementi minerali, vegetali e animali (preparati biodinamici). 

Una particolare attenzione viene dedicata all’esposizione e alla rotazione delle colture che vengono scelte con cura in modo da creare le condizioni ottimali di crescita per ognuna di esse.

Questo metodo conferisce a frutta e verdura un maggior gusto e maggiori proprietà nutritive, oltre che contribuire ad aiutare la terra rispettandone la sua vitalità.

Le Zucchine presentano in primis un elevato effetto idratante grazie al notevole contenuto in acqua (94-95%) che le rende un alimento da preferire, in particolare in questo periodo dell’anno.

Infatti la primavera e i primi caldi portano il nostro organismo ad avere maggiore necessità di liquidi, che non sempre riusciamo a introdurre bevendo esclusivamente l’acqua.

Inoltre le zucchine, grazie alla loro versatilità in cucina, possono essere preparate in tantissimi modi e consumate per questo motivo anche più volte durante la settimana senza mai annoiarsi.

Servitele anche ai bambini all’interno di polpette di carne o in crema per preparare dei deliziosi sughetti per pasta e riso e camuffare la loro consistenza non sempre gradita ai più piccoli.

Elevato potere idratante ma non solo, questi ortaggi sono ricchi di potassio, vitamina A e C ma anche di importanti oligoelementi come calcio, ferro e fosforo utili a tutte le età per favorire le principali funzioni metaboliche del nostro organismo.

Acquistate le zucchine chiare con fiore dal nostro sito e fate il pieno di idratazione, vitamine e sali minerali per cominciare la primavera nel modo migliore!

Un buon latte fa un buon formaggio!

Un buon latte fa un buon formaggio!

Il trucco per un buon formaggio? Naturalmente il latte di qualità!

Il latte è il primo alimento che tocca il nostro il palato, prima quello materno e poi quello vaccino, che deve necessariamente essere di ottima qualità per garantire sia per il bambino che per l’adulto il corretto intake proteico, il calcio è gli altri importanti elementi in esso contenuti.

Si parte dal principio: l’allevamrnto del bestiame. Un processo che deve essere fatto con passione e dedizione nel rispetto dell’animale, con una particolare attenzione alla sua alimentazione.

I formaggi dei Fratelli Quarta vengono prodotti partendo da un latte di qualità, sottoposto a controlli periodici che garantiscono una tutela per il caseificio e per i consumatori.

Il latte ottenuto dona ai formaggi ottenuti (mozzarelle fior di latte, buttate, stracciatella e formaggi stagionati) un sapore unico, che ricorda la tradizione e i gusti tipici e caratteristici del nostro territorio.

I latticini e i formaggi sono fondamentali all’interno di un’alimentazione variata perché garantiscono un buon sostegno per denti e ossa, soprattutto per il supporto dell’organismo negli anziani (prevenire l’insorgenza del rischio di osteoporosi) e nei bambini. Oltre al calcio va sottolineata l’importanza dello zinco che protegge la pelle e contribuisce ad aiutare la crescita dei tessuti e la loro riparazione. Importante anche il contributo della biotina per il mantenimento della salute dei capelli.

È importante consumare solo formaggi e latte di sicura provenienza ottenuti da allevamenti e produzioni che rispettano i criteri di tradizione e genuinità. Il sapore accattivante dei formaggi dei Fratelli Quarta vi conquisterà ….provateli tutti e non ve ne pentirete!

Le Fragole: uno dei nostri esempi di filiera corta! 

Le Fragole: uno dei nostri esempi di filiera corta! 

Dolci, succose e amate da tutti!

Sono un esempio di genuinità e freschezza della filiera corta perchè finiscono sulle nostre tavole senza lunghi trasporti e senza intermediari. Oltre a soddisfare i palati per il sapore intenso e ricco le fragole garantite da Passalorto mantengono intatte le caratteristiche organolettiche, così come sono state pensate dalla natura.

La filiera corta garantisce un rispetto della natura nei suoi cicli, nel clima e nei metodi di coltura tradizionali utilizzati. Costi ridotti, qualità e valorizzazione delle aziende locali, sono questi solo alcuni tra i numerosi aspetti positivi della filiera corta anche definita “km0”.

Le fragole rientrano nella classifica dei 10 frutti a più elevato contenuto di vitamina C che inutile dirlo è importante a tutte le età. Con le sue 27 kcal sono adatte per le diete ipocaloriche e possono tranquillamente essere inserite nell’alimentazione dei diabetici perché contengono pochi zuccheri.

Per sfruttare al meglio le proprietà benefiche delle fragole ed in particolare il loro elevato effetto antiossidante (derivante dalla presenza di un elevato contenuto in polifenoli)cercate di consumarle fresche entro i 2-3 giorni dall’acquisto, in questo modo le gusterete anche nel grado di maturazione migliore essendo state colte e portate nelle vostre case in tempi brevissimi.

Grazie alla filiera corta i prodotti di passalorto vi garantiscono qualità e gusto inimitabile. Prova le nostre fragole BIO come spuntino o come ingrediente per un frullato a base di latte fresco, ottimo come merenda per i bambini o come rivitalizzante prima di un’attività sportiva. Da non sottovalutare anche l’utilizzo delle fragole per preparare delle riduzioni o delle salse di accompagnamento per secondi di carne.

 

Carne si, ma di qualità!

Carne si, ma di qualità!

 Proteine ad alto valore biologico importanti a tutte le età in un concentrato di carni di qualità

 

L’importanza delle proteine all’interno di un’alimentazione equilibrata è ormai nota da diverso tempo, ma la carne negli ultimi anni ha assunto un ruolo centrale e controverso all’interno dei dibattiti scientifici.

La carne è un alimento fondamentale per il nostro sostentamento e per il mantenimento della struttura muscolare, ma è indispensabile che sia di ottima qualità e di sicura provenienza. Assumono un ruolo chiave i foraggi utilizzati durante l’allevamento, che devono essere forniti sempre nel rispetto del benessere e della salute degli animali.

La Masseria Chiusura di sotto nutre i suoi animali con foraggi e cereali autoprodotti che contribuiscono ad una elevata qualità nutrizionale della carne. I bovini di razza podolica-limousine , i suini e i polli ruspantini sono nati e allevati all’interno della masseria e vengono mantenuti liberi allo stato brado nei terreni aziendali circostanti.Le carni allevate con questi metodi sono nettamente differenti  dalle carni convenzionali presenti in commercio dato che presentano un maggiore contenuto di vitamina E e soprattutto livelli più bassi dei cosiddetti grassi infiammatori (omega6) a favore del contenuto di grassi più sani (omega3).

Il consumo di carne è consigliato 2-3 volte la settimana, preferibilmente alternando carni rosse e carni bianche, eliminando il grasso in eccesso e accompagnando i piatti sempre con un abbondante piatto di verdure crude o cotte. Non esagerate con il sale ma preferite spezie ed erbe aromatiche e per chi soffre di anemia, non dimenticate di aggiungere del succo di limone al vostro condimento per la carne, per poter assorbire più facilmente il ferro in esso contenuto.

Acquista sul nostro sito le carni prodotte dalla Masseria Chiusura di sotto per gustare un prodotto genuino e dalla sapidità unica allevato in maniera sana, un esempio di carne d’eccellenza locale e garantita a km0.

Torta di zucca e salsiccia

Torta di zucca e salsiccia

Una morbida torta salata dal sapore stuzzicante!

 

Ingredienti (per una teglia media):

Procedimento:

Sbucciate e pelate le patate e tagliatele a dadini. Eliminate la scorza della zucca e tagliatela a dadini.

Mettete le patate e la zucca in una casseruola con olio e la cipolla tritata finemente e lasciate stufare regolando di sale e pepe. A cottura ultimata eliminate il liquido in eccesso e lasciate intiepidire.

In una padella antiaderente fate rosolare la salsiccia con un cucchiaio di olio evo e a fine cottura sfumate con un po’ di vino bianco a fiamma vivace.

Riprendete le patate e la zucca e tritatele con un mixer aggiungendo poi alla purea ottenuta il formaggio grattugiato e il pan grattato fino ad ottenere una consistenza non troppo morbida ne troppo compatta.

Oleate una teglia da forno e spolveratela con il pan grattato. Aggiungete metà del composto di patate e zucca e poi versate sulla superficie la salsiccia sbriciolata. Coprite con la parte rimanente di purea e se gradito spolverizzate con altro pan grattato.

Infornate a 200 gradi per circa  venti minuti. Servite la torta di zucca e salsiccia ben calda.

 

Hamburger in salsa di pleurotus e pomodoro d’inverno con cipollotto croccante su letto di paparine

Hamburger in salsa di pleurotus e pomodoro d’inverno con cipollotto croccante su letto di paparine

Un hamburger dai sapori salentini!

Ingredienti (per 4 persone):

Procedimento:

Cuocere gli hamburger in una padella antiaderente con un filo d’olio. Togliere dal fuoco a metà cottura e aggiungere nella stessa padella i funghi pleurotus, il cipollotto a fettine e i pomodori privati della buccia. Regolare di sale e a fuoco vivo spadellare per pochi minuti. Aggiungere gli hamburger per continuarne la cottura e lasciarli insaporire.

A parte lessare le paparine in acqua bollente salata. A cottura ultimata saltare le paparine in padella con olio, cipollotto e olive nere per qualche minuto.

Comporre i piatti ponendo al centro le paparine e adagiandovi sopra prima gli hamburger e poi i funghi, i pomodori e il cipollotto a fettine.